Il paté di funghi è una deliziosa e versatile preparazione che può essere usata come antipasto su crostini, come farcitura per torte salate, o semplicemente come accompagnamento per formaggi. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti:
- 400 g di funghi champignon (o altri funghi a piacere)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di brandy o vino bianco secco (facoltativo)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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Preparare i funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fette sottili.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
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Cuocere i funghi:
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando sono morbidi e traslucidi.
- Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando sono ben dorati e hanno rilasciato tutta l'acqua, circa 10 minuti.
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Sfuma e aggiungi la panna:
- Se usi il brandy o il vino, sfuma i funghi con il liquido e lascia evaporare l'alcol.
- Ridurre il fuoco e aggiungere la panna. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il composto si addensa leggermente.
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Frullare il paté:
- Trasferire il composto di funghi in un frullatore o robot da cucina.
- Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungere un po' di sale e pepe a piacere.
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Raffreddare e conservare:
- Trasferire il paté in un contenitore ermetico e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, per far amalgamare i sapori.
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Servire:
- Servire il paté di funghi su crostini di pane, tartine, o come farcitura per panini e torte salate. È ottimo anche con formaggi stagionati e con una piccola insalata di contorno.
Il paté di funghi può essere conservato in frigorifero per circa una settimana e può anche essere congelato per periodi più lunghi. Buon appetito!
